BANDUNG BARAT (Kepopedia) - Mengolah hasil pertanian menjadi produk bernilai tambah merupakan peluang usaha yang dapat dikembangkan generasi muda khususnya GenZ, di antaranya mengolah susu menjadi kefir, berupa inuman hasil fermentasi susu yang memiliki tekstur agak cair, rasa asam khas dan mengandung sedikit karbonasi.
Kementerian Pertanian RI (Kementan) melalui UPT Pelatihan, Balai Besar Pelatihan Pertanian (BBPP) Lembang, membekali 100 orang siswa kelas 10 hingga 12 jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada SMK Negeri 5 Pangalengan, Kabupaten Bandung pada kegiatan Konsultasi Agribisnis Keliling (KAK) pada Rabu (11/11).
Kepala BBPP Lembang, Ahmad Dedy Syathori mengatakan kegiatan KAK menjadi salah satu upaya Kementan memperkenalkan potensi agribisnis kepada generasi muda, khususnya pada bidang pengolahan hasil pertanian.
Para siswa tidak hanya diperkenalkan pada proses pengolahan susu, juga diajak memahami bahwa komoditas pertanian dan peternakan memiliki peluang ekonomi yang dapat dikembangkan melalui inovasi produk.
Menteri Pertanian RI (Mentan) Andi Amran Sulaiman mendorong generasi muda mengambil peran lebih besar dalam transformasi pertanian Indonesia melalui inovasi, penguasaan teknologi, dan pengembangan produk bernilai tambah.
“Pertanian tidak boleh lagi dipandang sebatas menanam dan menjual hasil panen, tetapi harus berkembang menjadi sektor strategis yang mampu menciptakan kekayaan, membuka peluang usaha, dan memperkuat ekonomi nasional,” katanya.
Sejalan dengan hal tersebut, Kepala Badan Penyuluhan dan Pengembangan SDM Pertanian Kementan (BPPSDMP) Idha Widi Arsanti menekankan bahwa regenerasi petani harus dibarengi penguatan kapasitas dan kompetensi generasi muda secara berkelanjutan.
“Kami ingin menciptakan generasi muda pertanian yang adaptif, profesional, dan mampu menjadi penggerak pembangunan pertanian di daerah masing-masing,” katanya.
BBPP Lembang
Kepala BBPP Lembang, Ahmad Dedy Syathori mengatakan selama kegiatan KAK, para konsultan yakni Widyaiswara BBPP Lembang lintas spesialisasi baik spesialisasi penyuluhan pertanian, sosial ekonomi pertanian, dan pascapanen pengolahan hasil pertanian, dengan rinci memberikan materi tentang pengolahan hasil pertanian khususnya pengolahan susu menjadi kefir. Anak-anak juga diajak mempraktikkan langsung pembuatan kefir.
Sejumlah Widyaiswara tersebut didampingi Kabag Umum BBPP Lembang, Tedy Cahyo Sulistiyo Widodo yang hadir mewakili Kabalai Lembang, Ahmad Dedy Syathori.
Tahapan pengolahan susu menjadi kefir melalui proses fermentasi susu selama 48 jam. Melalui praktik langsung ini, siswa diperkenalkan pada pentingnya proses pengolahan yang tepat, kebersihan, serta pengendalian proses fermentasi untuk menghasilkan produk yang berkualitas.
Tedy Cahyo SW menambahkan, kegiatan KAK sekaligus memberikan gambaran bahwa pengolahan hasil pertanian atau hilirisasi dapat menjadi alternatif pengembangan usaha yang menjanjikan.
"Bahan baku yang tersedia di lingkungan sekitar, mengingat Pangalengan merupakan salah satu kecamatan di Kabupaten Bandung yang menjadi sentra produksi susu," katanya.
Susu dapat diolah menjadi produk dengan nilai tambah, sehingga membuka peluang usaha sekaligus memperluas pasar bagi komoditas lokal.
Susu jadi Kefir
Kabalai Lembang, Ahmad Dedy Syathori menambahkan, setelah belajar pengolahan susu menjadi kefir, harapannya anak-anak mampu mempraktikkan ilmu dan pengalaman yang diperoleh.
"Tidak hanya di sekolah, juga pada kehidupan sehari-hari dan bisa menjadikannya peluang usaha yang menjanjikan di masa depan,” kata salah seorang guru.
Melalui Program KAK, BBPP Lembang hadir mendekatkan pengetahuan, keterampilan dan wawasan kewirausahaan kepada generasi muda di lingkungan pendidikan.
Program ini diharapkan dapat menumbuhkan ketertarikan siswa terhadap sektor pertanian, mulai dari kegiatan budidaya hingga pengolahan dan pemasaran hasil. [chetty/afriski/dary/timhumas bbpplembang]
